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Illustration de Wraps de pois chiches, aubergine — inspiration libanaise

Libanaise · Wrap

Wraps de pois chiches, aubergine — inspiration libanaise

30 min · 2 portions · vegan

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

Pois chichesfuméveganRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 2 pièces tortillas de blé — grandes, environ 60 g chacune
  • 240 g pois chiches — déjà cuits et égouttés
  • 220 g aubergine grillée
  • 25 g tahini
  • 5 g persil — frais
  • 1 pièce citron
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Laver et couper 220 g aubergine grillée en dés de 1 à 2 cm. Rincer et égoutter 240 g pois chiches déjà cuits.
  2. Chauffer la quantité prévue de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g aubergine grillée et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
  3. Ajouter 240 g pois chiches dans la poêle puis réchauffer doucement 3 min.
  4. Réchauffer 2 tortillas de blé 15 à 20 secondes par face dans une poêle sèche. Répartir la garniture cuite et les légumes préparés. Plier les wraps ou refermer les tacos; assembler au dernier moment pour éviter qu’ils ramollissent.
  5. Parsemer de 5 g persil. Presser ou zester 1 citron selon le goût et répartir entre les deux portions. Assaisonner avec 25 g tahini. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

gluten (selon les produits) · sésame

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.