Marocaine · Wrap
Wraps de bœuf, carotte et chou rouge, sauce yaourt — inspiration marocaine
30 min · 2 portions · omnivore
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
BœufcrémeuxomnivoreRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 2 pièces tortillas de blé — grandes, environ 60 g chacune
- 240 g bœuf — poids cru, sans os ni arêtes
- 85 g carotte
- 85 g chou rouge
- 25 g tahini
- 80 g yaourt
- 1 pièce citron
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 85 g carotte en fines demi-rondelles. Préparer 85 g chou rouge en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
- Mélanger 80 g yaourt avec 25 g tahini pour l’assaisonnement; garder au frais jusqu’au service.
- Saisir 240 g bœuf en fines lamelles, par petites quantités, environ 3 à 5 min avec une partie de l’huile. Viser 63 °C au centre puis laisser reposer 3 min; réserver dans une assiette propre.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 85 g carotte et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
- Réchauffer 2 tortillas de blé 15 à 20 secondes par face dans une poêle sèche. Répartir la garniture cuite et 85 g chou rouge. Ajouter la sauce réservée au frais. Plier les wraps ou refermer les tacos; assembler au dernier moment pour éviter qu’ils ramollissent.
- Presser ou zester 1 citron selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
gluten (selon les produits) · œufs · lait · sésame
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.