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Illustration de Wraps d’œufs, poivron — inspiration mexicaine

Mexicaine · Wrap

Wraps d’œufs, poivron — inspiration mexicaine

30 min · 2 portions · végétarien

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

ŒufsfumévégétarienRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 2 pièces tortillas de blé — grandes, environ 60 g chacune
  • 4 pièces œufs — à brouiller
  • 220 g poivron rôti
  • 0.5 pièces avocat
  • 1 pièce oignon rouge
  • 100 g tomates concassées
  • 5 g chipotle en adobo
  • 10 ml jus de citron vert
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Émincer 1 oignon rouge. Laver et couper 220 g poivron rôti en dés de 1 à 2 cm. Préparer 0,5 avocat en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
  2. Préparer salsa chipotle avec 100 g tomates concassées, 5 g chipotle en adobo, 10 ml jus de citron vert. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  3. Battre 4 œufs puis les brouiller à feu moyen dans une petite partie de l’huile, 3 à 4 min jusqu’à prise complète; réserver.
  4. Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Faire suer 1 oignon rouge 3 min; ajouter 220 g poivron rôti et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
  5. Réchauffer 2 tortillas de blé 15 à 20 secondes par face dans une poêle sèche. Répartir la garniture cuite et 0,5 avocat. Ajouter la sauce préparée. Plier les wraps ou refermer les tacos; assembler au dernier moment pour éviter qu’ils ramollissent.
  6. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

gluten (selon les produits) · œufs

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.