Vietnamienne · Tacos
Tacos de poulet au paprika fumé — inspiration vietnamienne
35 min · 2 portions · omnivore
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
PouletfuméomnivoreRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 6 pièces tortillas de maïs — petites, environ 25 g chacune
- 260 g poulet — poids cru, sans os ni arêtes
- 3 g paprika fumé
- 85 g carotte
- 85 g concombre
- 85 g chou rouge
- 5 g coriandre fraîche
- 5 g menthe fraîche
- 15 ml nuoc-mâm
- 15 ml jus de citron vert
- 5 g sucre
- 30 ml eau
- 1 gousse ail
- 0.2 g piment moulu
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Peser les ingrédients et préparer le matériel pour deux portions.
- Préparer nuoc-châm avec 15 ml nuoc-mâm, 15 ml jus de citron vert, 5 g sucre, 30 ml eau, 1 gousse d’ail, 0,2 g piment moulu. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Couper 260 g poulet en lamelles d’environ 1 cm. Cuire dans une poêle chaude avec la moitié de l’huile prévue, environ 8 à 10 min, en retournant. Vérifier 74 °C au centre et réserver dans une assiette propre.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 3 g paprika fumé et remuer 30 secondes.
- Réchauffer 6 tortillas de maïs 15 à 20 secondes par face dans une poêle sèche. Répartir la garniture cuite et les légumes préparés. Ajouter la sauce préparée. Plier les wraps ou refermer les tacos; assembler au dernier moment pour éviter qu’ils ramollissent.
- Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
- Tailler la carotte, le concombre et le chou rouge en fines lanières. Les ajouter crus dans les tacos avec la coriandre et la menthe fraîches.
Allergènes à vérifier
poisson
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.