Mexicaine · Tacos
Tacos de cabillaud, chou rouge au citron — inspiration mexicaine
35 min · 2 portions · pescétarien
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
CabillaudcitronnépescétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 6 pièces tortillas de maïs — petites, environ 25 g chacune
- 260 g cabillaud — poids cru, sans os ni arêtes
- 220 g chou rouge
- 0.5 pièces avocat
- 1 pièce citron vert
- 5 g coriandre fraîche — frais
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Préparer 220 g chou rouge, 0,5 avocat en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
- Sécher 260 g cabillaud. Cuire le poisson environ 3 à 5 min par face selon l’épaisseur avec une partie de l’huile; contrôler 63 °C au centre. Réserver pour éviter une cuisson prolongée.
- Réchauffer 6 tortillas de maïs 15 à 20 secondes par face dans une poêle sèche. Répartir la garniture cuite et 220 g chou rouge, 0,5 avocat. Plier les wraps ou refermer les tacos; assembler au dernier moment pour éviter qu’ils ramollissent.
- Parsemer de 5 g coriandre fraîche. Presser ou zester 1 citron vert selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
poisson
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.