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Illustration de Tacos d’œufs, poivron — inspiration indienne

Indienne · Tacos

Tacos d’œufs, poivron — inspiration indienne

35 min · 2 portions · végétarien

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

ŒufsdouxvégétarienRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 4 pièces œufs
  • 6 pièces tortillas de maïs — petites, environ 25 g chacune
  • 220 g poivron
  • 1 pièce oignon
  • 100 g yaourt
  • 1 g cumin moulu
  • 1 g coriandre moulue
  • 0.5 g curcuma
  • 0.5 g paprika doux
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Émincer 1 oignon. Laver et couper 220 g poivron en dés de 1 à 2 cm.
  2. Mélanger 100 g yaourt pour l’assaisonnement; garder au frais jusqu’au service.
  3. Cuire 4 œufs 9 à 10 min dans l’eau frémissante; refroidir, écaler et couper les œufs durs.
  4. Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Faire suer 1 oignon 3 min; ajouter 220 g poivron et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); ajouter 1 g cumin moulu, 1 g coriandre moulue, 0,5 g curcuma, 0,5 g paprika doux 30 secondes avant le liquide.
  5. Réchauffer 6 tortillas de maïs 15 à 20 secondes par face dans une poêle sèche. Répartir la garniture cuite et les légumes préparés. Ajouter la sauce réservée au frais. Plier les wraps ou refermer les tacos; assembler au dernier moment pour éviter qu’ils ramollissent.
  6. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

œufs · lait

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.