Mexicaine · Tacos
Tacos d’œufs, poivron au piment — inspiration mexicaine
35 min · 2 portions · végétarien
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
ŒufsépicévégétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 6 pièces tortillas de maïs — petites, environ 25 g chacune
- 4 pièces œufs
- 400 g pommes de terre — poids cru épluché, à cuire
- 220 g poivron
- 0.5 pièces avocat
- 100 g tomates concassées
- 5 g chipotle en adobo
- 10 ml jus de citron vert
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 220 g poivron en dés de 1 à 2 cm. Préparer 0,5 avocat en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
- Couper 400 g pommes de terre en dés de 1,5 cm. Précuire 12 à 15 min dans l’eau frémissante jusqu’à tendreté, puis égoutter.
- Préparer salsa chipotle avec 100 g tomates concassées, 5 g chipotle en adobo, 10 ml jus de citron vert. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Cuire 4 œufs 9 à 10 min dans l’eau frémissante; refroidir, écaler et couper les œufs durs.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g poivron et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
- Réchauffer 6 tortillas de maïs 15 à 20 secondes par face dans une poêle sèche. Répartir la garniture cuite et 0,5 avocat. Ajouter la sauce préparée. Plier les wraps ou refermer les tacos; assembler au dernier moment pour éviter qu’ils ramollissent.
- Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
œufs
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.