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Illustration de Soupe espagnole au saumon, pommes de terre et safran

Espagnole · Soupe

Soupe espagnole au saumon, pommes de terre et safran

40 min · 2 portions · pescétarien

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

SaumonsafranépescétarienRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 300 g saumon frais sans peau
  • 300 g pommes de terre
  • 100 g poireau
  • 600 ml bouillon de poisson
  • 1 gousses ail
  • 0.1 g safran
  • 8 g persil frais
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 g sel
  • 0.5 g poivre

Étapes de préparation

  1. Émincer le poireau et l’ail. Couper les pommes de terre en dés de 1,5 cm et le saumon en cubes d’environ 3 cm.
  2. Faire suer le poireau et l’ail 4 minutes dans l’huile d’olive, sans les colorer. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le safran.
  3. Porter à frémissement, couvrir et cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Ajouter le saumon, couvrir et cuire doucement 3 à 5 minutes, juste jusqu’à ce qu’il soit opaque et se détache facilement. Saler, poivrer et parsemer de persil.
  5. Vérifier le poisson ou les crevettes à 63 °C au centre; les temps varient selon l’épaisseur.

Allergènes à vérifier

poisson

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.