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Illustration de Soupe de pois chiches, carotte au citron — inspiration marocaine

Marocaine · Soupe

Soupe de pois chiches, carotte au citron — inspiration marocaine

35 min · 2 portions · vegan

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

Pois chichescitronnéveganRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 300 g pois chiches — déjà cuits et égouttés
  • 160 g semoule — poids sec
  • 4 g cumin moulu
  • 1 pièce citron
  • 1 g coriandre moulue
  • 0.2 g cannelle moulue
  • 0.5 g gingembre moulu
  • 150 g carotte
  • 1 pièce oignon
  • 15 ml huile d’olive
  • 650 ml bouillon de légumes — reconstitué
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Émincer 1 oignon. Laver et couper 150 g carotte en fines demi-rondelles. Rincer et égoutter 300 g pois chiches déjà cuits.
  2. Préparer 160 g semoule, pesé sec, selon le temps et la quantité d’eau indiqués sur l’emballage. Laisser gonfler à couvert puis égrener. Cette cuisson peut avancer pendant la préparation de la garniture.
  3. Dans une casserole, chauffer 15 ml huile d’olive. Faire revenir 1 oignon 3 min. Ajouter 150 g carotte et faire revenir 3 min. Incorporer 4 g cumin moulu.
  4. Verser 650 ml bouillon de légumes. Ajouter 300 g pois chiches. Laisser frémir 12 à 15 min, jusqu’à tendreté des légumes.
  5. Presser ou zester 1 citron selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
  6. Ajouter le cumin, la coriandre, la cannelle et le gingembre après l’oignon; remuer 30 secondes avant de verser le bouillon.

Allergènes à vérifier

gluten (selon les produits)

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.