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Illustration de Soupe de lentilles, champignons et épinards à la crème — inspiration japonaise

Japonaise · Soupe

Soupe de lentilles, champignons et épinards à la crème — inspiration japonaise

35 min · 2 portions · vegan

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

LentillescrémeuxveganRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 300 g lentilles — déjà cuites et égouttées
  • 220 g champignons
  • 150 g épinards
  • 25 g miso
  • 700 ml bouillon de légumes — reconstitué
  • 100 ml crème de soja — non sucrée
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Laver et couper 220 g champignons en dés de 1 à 2 cm. Rincer 150 g épinards. Rincer et égoutter 300 g lentilles déjà cuits.
  2. Dans une casserole, chauffer 15 ml huile d’olive. Ajouter 220 g champignons et faire revenir 3 min.
  3. Verser 700 ml bouillon de légumes. Ajouter 300 g lentilles. Laisser frémir 12 à 15 min, jusqu’à tendreté des légumes.
  4. Ajouter 150 g épinards et laisser frémir encore 3 min.
  5. Incorporer 100 ml crème de soja à feu doux, sans forte ébullition.
  6. Couper le feu. Délayer 25 g miso dans une louche de bouillon puis reverser dans la soupe sans la faire bouillir à nouveau.
  7. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

gluten (selon les produits) · soja

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.