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Illustration de Soupe de bœuf, champignons au citron — inspiration thaïlandaise

Thaïlandaise · Soupe

Soupe de bœuf, champignons au citron — inspiration thaïlandaise

35 min · 2 portions · omnivore

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

BœufcitronnéomnivoreRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 300 g bœuf — poids cru, sans os ni arêtes
  • 220 g champignons
  • 700 ml bouillon de légumes — reconstitué
  • 1 pièce citron vert
  • 5 g coriandre fraîche — frais
  • 1 tige citronnelle
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Retirer les feuilles dures de 1 tiges citronnelle et émincer très finement le cœur. Laver et couper 220 g champignons en dés de 1 à 2 cm.
  2. Dans une casserole, chauffer 15 ml huile d’olive. Ajouter 1 tiges citronnelle et remuer 30 secondes. Ajouter 220 g champignons et faire revenir 3 min.
  3. Ajouter 300 g bœuf dans la casserole et cuire en l’émiettant 6 à 8 min; contrôler 71 °C à cœur avant d’ajouter le bouillon.
  4. Verser 700 ml bouillon de légumes. Laisser frémir 12 à 15 min, jusqu’à tendreté des légumes.
  5. Parsemer de 5 g coriandre fraîche. Presser ou zester 1 citron vert, 1 tiges citronnelle selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

œufs

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.