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Illustration de Soupe d’œufs, poivron au lait de coco — inspiration mexicaine

Mexicaine · Soupe

Soupe d’œufs, poivron au lait de coco — inspiration mexicaine

35 min · 2 portions · végétarien

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

ŒufscrémeuxvégétarienRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 4 pièces œufs
  • 220 g tomate
  • 100 g maïs — égoutté
  • 220 g poivron
  • 180 g haricots noirs — déjà cuits et égouttés
  • 1 pièce avocat
  • 150 ml lait de coco
  • 550 ml bouillon de légumes — reconstitué
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Laver et couper 220 g poivron, 220 g tomate en dés de 1 à 2 cm. Préparer 1 avocat en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage. Rincer et égoutter 180 g haricots noirs déjà cuits.
  2. Préparer sauce coco avec 150 ml lait de coco, 550 ml bouillon de légumes. Mélanger jusqu’à homogénéité.
  3. Dans une casserole, chauffer 15 ml huile d’olive. Ajouter 220 g poivron, 220 g tomate et faire revenir 3 min.
  4. Verser . Ajouter 180 g haricots noirs. Laisser frémir 12 à 15 min, jusqu’à tendreté des légumes.
  5. Battre 4 œufs. Verser en filet dans le bouillon frémissant en remuant; laisser cuire 2 à 3 min jusqu’à prise complète.
  6. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
  7. Ajouter le maïs et les haricots noirs égouttés pour les 4 dernières minutes; déposer l’avocat au service.

Allergènes à vérifier

œufs

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.