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Illustration de Soupe d’œufs, épinards — inspiration libanaise

Libanaise · Soupe

Soupe d’œufs, épinards — inspiration libanaise

35 min · 2 portions · végétarien

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

ŒufsdouxvégétarienRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 4 pièces œufs
  • 700 ml bouillon de légumes — reconstitué
  • 150 g épinards
  • 2 gousses ail
  • 5 g menthe — frais
  • 1 pièce citron
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Hacher 2 gousses d’ail. Rincer 150 g épinards.
  2. Dans une casserole, chauffer 15 ml huile d’olive. Ajouter 2 gousses d’ail et remuer 30 secondes.
  3. Verser 700 ml bouillon de légumes. Laisser frémir 12 à 15 min, jusqu’à tendreté des légumes.
  4. Ajouter 150 g épinards et laisser frémir encore 3 min.
  5. Battre 4 œufs. Verser en filet dans le bouillon frémissant en remuant; laisser cuire 2 à 3 min jusqu’à prise complète.
  6. Parsemer de 5 g menthe. Presser ou zester 1 citron selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

œufs

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.