Vietnamienne · Soupe
Soupe d’œufs, champignons — inspiration vietnamienne
35 min · 2 portions · végétarien
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
ŒufsdouxvégétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 700 ml bouillon de légumes — reconstitué
- 4 pièces œufs
- 220 g champignons
- 220 g pak choï
- 5 g coriandre fraîche — frais
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 220 g champignons en dés de 1 à 2 cm. Rincer 220 g pak choï et séparer les côtes des feuilles du pak choï.
- Dans une casserole, chauffer 15 ml huile d’olive. Ajouter 220 g champignons et faire revenir 3 min.
- Verser 700 ml bouillon de légumes. Laisser frémir 12 à 15 min, jusqu’à tendreté des légumes.
- Ajouter 220 g pak choï et laisser frémir encore 3 min.
- Battre 4 œufs. Verser en filet dans le bouillon frémissant en remuant; laisser cuire 2 à 3 min jusqu’à prise complète.
- Parsemer de 5 g coriandre fraîche. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
œufs
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.