Marocaine · Salade
Salade de tofu, carotte et concombre aux épices — inspiration marocaine
25 min · 2 portions · vegan
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
TofuépicéveganRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 300 g tofu ferme — égoutté, à griller
- 220 g carotte
- 220 g concombre
- 1 pièce orange
- 15 g coriandre fraîche — frais
- 5 g persil frais
- 1 gousse ail
- 1 g cumin moulu
- 1 g paprika doux
- 25 ml huile d’olive
- 15 ml jus de citron
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 220 g carotte en fines demi-rondelles. Préparer 220 g concombre, 1 orange en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
- Préparer chermoula avec 5 g persil frais, 1 gousse d’ail, 1 g cumin moulu, 1 g paprika doux, 25 ml huile d’olive, 15 ml jus de citron. Hacher finement les herbes et l’ail, puis mélanger avec les liquides et les épices.
- Éponger 300 g tofu ferme et couper en cubes de 2 cm. Les dorer à la poêle 7 à 10 min avec une partie de l’huile prévue, en retournant; réserver.
- Chauffer le reste de 25 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g carotte et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
- Répartir tofu ferme cuits et les légumes préparés dans deux bols. Ajouter 220 g concombre, 1 orange. Verser la sauce préparée.
- Parsemer de 15 g coriandre fraîche. Presser ou zester 1 orange selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
soja
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.