Japonaise · Salade
Salade de bœuf, concombre et chou au citron — inspiration japonaise
25 min · 2 portions · omnivore
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
BœufcitronnéomnivoreRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 300 g bœuf — poids cru, sans os ni arêtes
- 150 g concombre
- 150 g chou
- 150 g carotte
- 1 pièce citron
- 10 g sésame
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 150 g chou, 150 g carotte en fines demi-rondelles. Préparer 150 g concombre en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
- Saisir 300 g bœuf en fines lamelles, par petites quantités, environ 3 à 5 min avec une partie de l’huile. Viser 63 °C au centre puis laisser reposer 3 min; réserver dans une assiette propre.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 150 g chou, 150 g carotte et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
- Répartir bœuf cuits et les légumes préparés dans deux bols. Ajouter 150 g concombre. Parsemer de 10 g sésame.
- Presser ou zester 1 citron selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
œufs · sésame
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.