Libanaise · Salade
Salade d’œufs, aubergine — inspiration libanaise
25 min · 2 portions · végétarien
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
ŒufsfumévégétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 4 pièces œufs
- 220 g aubergine grillée
- 80 g roquette
- 220 g tomate
- 25 g tahini
- 1 pièce citron
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 220 g aubergine grillée en dés de 1 à 2 cm. Préparer 80 g roquette, 220 g tomate en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
- Cuire 4 œufs 9 à 10 min dans l’eau frémissante; refroidir, écaler et couper les œufs durs.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g aubergine grillée et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
- Répartir œufs cuits et les légumes préparés dans deux bols. Ajouter 80 g roquette, 220 g tomate.
- Presser ou zester 1 citron selon le goût et répartir entre les deux portions. Assaisonner avec 25 g tahini. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
œufs · sésame
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.