Vietnamienne · Riz sauté
Riz sauté aux œufs, carotte au piment — inspiration vietnamienne
30 min · 2 portions · végétarien
Durée avec riz déjà cuit, refroidi et réfrigéré. Cuisson préalable du riz exclue.
ŒufsépicévégétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 300 g riz cuit — déjà cuit, refroidi rapidement puis réfrigéré; poids cuit
- 4 pièces œufs
- 150 g petits pois
- 150 g carotte
- 2 tiges oignon vert
- 1 g piment
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 150 g petits pois, 150 g carotte en fines demi-rondelles.
- Séparer les grains de 300 g riz cuit. Prendre du riz refroidi rapidement puis gardé au réfrigérateur au plus 24 h; ne pas le laisser refroidir à température ambiante pendant des heures.
- Battre 4 œufs puis les brouiller à feu moyen dans une petite partie de l’huile, 3 à 4 min jusqu’à prise complète; réserver.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 150 g petits pois, 150 g carotte et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); ajouter 1 g piment et remuer 30 secondes.
- Ajouter 300 g riz cuit et les garnitures cuites. Faire sauter 3 à 4 min en séparant les grains. Le riz doit être bien chaud à cœur; servir aussitôt.
- Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
- Ajouter les oignons verts émincés avec le piment pendant la dernière minute de cuisson.
Allergènes à vérifier
œufs
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.