Riz sauté au tofu, carotte et champignons — inspiration vietnamienne

Étapes de préparation

1. Laver et couper 150 g carotte, 150 g champignons en dés de 1 à 2 cm.
2. Séparer les grains de 300 g riz cuit. Prendre du riz refroidi rapidement puis gardé au réfrigérateur au plus 24 h; ne pas le laisser refroidir à température ambiante pendant des heures.
3. Préparer sauce sésame avec 20 g tahini, 15 ml sauce soja, 15 ml vinaigre de riz, 25 ml eau, 5 ml huile de sésame, 3 g gingembre frais. Fouetter en incorporant progressivement l’eau ou le lait de coco mesuré.
4. Éponger 240 g tofu et couper en cubes de 2 cm. Les dorer à la poêle 7 à 10 min avec une partie de l’huile prévue, en retournant; réserver.
5. Chauffer le reste de 5 ml huile de sésame dans la poêle. Ajouter 150 g carotte, 150 g champignons et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
6. Ajouter 300 g riz cuit et les garnitures cuites. Faire sauter 3 à 4 min en séparant les grains. Le riz doit être bien chaud à cœur; servir aussitôt.
7. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
8. Cuire les edamame selon les indications du paquet, les égoutter et les ajouter au riz sauté pour les 2 dernières minutes.

Allergènes à vérifier

gluten (selon les produits) · soja · sésame

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.