Marocaine · Riz sauté
Riz sauté au poulet, aubergine et poivron au paprika fumé — inspiration marocaine
30 min · 2 portions · omnivore
Durée avec riz déjà cuit, refroidi et réfrigéré. Cuisson préalable du riz exclue.
PouletfuméomnivoreRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 350 g riz cuit — déjà cuit, refroidi rapidement puis réfrigéré; poids cuit
- 300 g poulet — poids cru, sans os ni arêtes
- 220 g aubergine
- 220 g poivron
- 1 pièce oignon
- 3 g paprika fumé
- 5 g coriandre fraîche — frais
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Émincer 1 oignon. Laver et couper 220 g aubergine, 220 g poivron en dés de 1 à 2 cm.
- Séparer les grains de 350 g riz cuit. Prendre du riz refroidi rapidement puis gardé au réfrigérateur au plus 24 h; ne pas le laisser refroidir à température ambiante pendant des heures.
- Couper 300 g poulet en lamelles d’environ 1 cm. Cuire dans une poêle chaude avec la moitié de l’huile prévue, environ 8 à 10 min, en retournant. Vérifier 74 °C au centre et réserver dans une assiette propre.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Faire suer 1 oignon 3 min; ajouter 220 g aubergine, 220 g poivron et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); ajouter 3 g paprika fumé et remuer 30 secondes.
- Ajouter 350 g riz cuit et les garnitures cuites. Faire sauter 3 à 4 min en séparant les grains. Le riz doit être bien chaud à cœur; servir aussitôt.
- Parsemer de 5 g coriandre fraîche. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
Vérifier les étiquettes des produits utilisés.
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.