Espagnole · Riz mijoté
Riz safrané aux crevettes et poivron
40 min · 2 portions · pescétarien
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
CrevettesgrillépescétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 150 g riz — poids sec
- 260 g crevettes — poids cru, décortiquées
- 150 g poivron rouge
- 150 g tomate
- 2 gousses ail
- 0.1 g safran
- 5 g persil — frais
- 450 ml bouillon de légumes — reconstitué
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Hacher 2 gousses d’ail. Laver et couper 150 g poivron rouge, 150 g tomate en dés de 1 à 2 cm.
- Sécher 260 g crevettes. Cuire les crevettes environ 2 à 3 min par face avec une partie de l’huile; contrôler 63 °C au centre. Réserver pour éviter une cuisson prolongée.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 150 g poivron rouge, 150 g tomate et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); incorporer 2 gousses d’ail pour la dernière minute.
- Ajouter 150 g riz pesé sec dans la poêle. Verser 450 ml bouillon de légumes; couvrir partiellement et laisser frémir 18 à 20 min, ou selon le paquet, jusqu’à absorption et cuisson du riz. Remettre la protéine cuite pour les 2 dernières minutes.
- Parsemer de 5 g persil. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
- Faire infuser le safran 5 minutes dans une petite quantité de bouillon chaud avant de verser l’ensemble sur le riz.
Allergènes à vérifier
crustacés
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.