Vietnamienne · Poêlée
Poêlée de poulet, poivron et champignons au piment — inspiration vietnamienne
35 min · 2 portions · omnivore
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
PouletépicéomnivoreRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 300 g poulet — poids cru, sans os ni arêtes
- 1 tige citronnelle
- 220 g poivron
- 220 g champignons
- 1 g piment
- 5 g coriandre fraîche — frais
- 15 ml sauce soja
- 1 gousse ail
- 5 g sucre
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Hacher 1 gousse d’ail. Retirer les feuilles dures de 1 tiges citronnelle et émincer très finement le cœur. Laver et couper 220 g poivron, 220 g champignons en dés de 1 à 2 cm.
- Couper 300 g poulet en lamelles d’environ 1 cm. Cuire dans une poêle chaude avec la moitié de l’huile prévue, environ 8 à 10 min, en retournant. Vérifier 74 °C au centre et réserver dans une assiette propre.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g poivron, 220 g champignons et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); incorporer 1 gousse d’ail, 1 tiges citronnelle pour la dernière minute; ajouter 1 g piment et remuer 30 secondes.
- Réunir poulet avec les légumes. Ajouter 15 ml sauce soja, 5 g sucre. Mélanger 1 à 2 min.
- Parsemer de 5 g coriandre fraîche. Presser ou zester 1 tiges citronnelle selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
gluten (selon les produits) · soja
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.