Marocaine · Poêlée
Poêlée de légumes et pois chiches à la chermoula, semoule
35 min · 2 portions · vegan
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
LégumesépicéveganRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 150 g aubergine
- 150 g courgette
- 150 g poivron
- 10 g harissa
- 30 ml huile d’olive
- 10 g coriandre fraîche
- 5 g persil frais
- 1 gousse ail
- 1 g cumin moulu
- 1 g paprika doux
- 15 ml jus de citron
- 240 g pois chiches — déjà cuits et égouttés
- 120 g semoule de couscous — poids sec
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 150 g aubergine, 150 g courgette, 150 g poivron en dés de 1 à 2 cm. Rincer et égoutter 240 g pois chiches déjà cuits.
- Préparer 120 g semoule de couscous, pesé sec, selon le temps et la quantité d’eau indiqués sur l’emballage. Laisser gonfler à couvert puis égrener. Cette cuisson peut avancer pendant la préparation de la garniture.
- Préparer chermoula avec 30 ml huile d’olive, 10 g coriandre fraîche, 5 g persil frais, 1 gousse d’ail, 1 g cumin moulu, 1 g paprika doux, 15 ml jus de citron. Hacher finement les herbes et l’ail, puis mélanger avec les liquides et les épices.
- Chauffer la quantité prévue de 30 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 150 g aubergine, 150 g courgette, 150 g poivron et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
- Ajouter 240 g pois chiches aux légumes préparés puis réchauffer doucement 3 min.
- Réunir semoule de couscous, pois chiches avec les légumes. Ajouter 10 g harissa. Incorporer la sauce préparée. Mélanger 1 à 2 min.
- Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
gluten (selon les produits)
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.