Vietnamienne · Poêlée
Poêlée de bœuf, poivron au citron — inspiration vietnamienne
35 min · 2 portions · omnivore
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
BœufcitronnéomnivoreRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 260 g bœuf — poids cru, sans os ni arêtes
- 1 pièce citron vert
- 2 gousses ail
- 1 pièce oignon
- 180 g poivron
- 20 ml nuoc-mâm
- 10 ml sauce soja facultative — sauce prête; composition à préciser
- 5 g coriandre fraîche
- 5 g menthe fraîche
- 15 ml huile d’olive
- 0 g sel — ne pas ajouter avant dégustation; sauces déjà salées
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Émincer 1 oignon. Hacher 2 gousses d’ail. Laver et couper 180 g poivron en dés de 1 à 2 cm.
- Saisir 260 g bœuf en fines lamelles, par petites quantités, environ 3 à 5 min avec une partie de l’huile. Viser 63 °C au centre puis laisser reposer 3 min; réserver dans une assiette propre.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Faire suer 1 oignon 3 min; ajouter 180 g poivron et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); incorporer 2 gousses d’ail pour la dernière minute.
- Réunir bœuf avec les légumes. Ajouter 20 ml nuoc-mâm, 10 ml sauce soja facultative. Mélanger 1 à 2 min.
- Presser ou zester 1 citron vert selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
- Terminer avec la coriandre et la menthe fraîches hors du feu, puis ajouter le citron vert progressivement.
Allergènes à vérifier
gluten (selon les produits) · poisson · œufs · soja
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.