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Illustration de Poêlée de bœuf, courgette et aubergine à la crème — inspiration grecque

Grecque · Poêlée

Poêlée de bœuf, courgette et aubergine à la crème — inspiration grecque

35 min · 2 portions · omnivore

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

BœufcrémeuxomnivoreRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 260 g bœuf — poids cru, sans os ni arêtes
  • 180 g courgette
  • 180 g aubergine
  • 2 gousses ail
  • 1 g origan — séché
  • 15 ml huile d’olive
  • 80 ml crème liquide
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Hacher 2 gousses d’ail. Laver et couper 220 g courgette, 220 g aubergine en dés de 1 à 2 cm.
  2. Saisir 300 g bœuf en fines lamelles, par petites quantités, environ 3 à 5 min avec une partie de l’huile. Viser 63 °C au centre puis laisser reposer 3 min; réserver dans une assiette propre.
  3. Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g courgette, 220 g aubergine et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); incorporer 2 gousses d’ail pour la dernière minute; ajouter 1 g origan 30 secondes avant le liquide.
  4. Réunir bœuf cuits avec les légumes. Incorporer 100 ml crème liquide à feu doux. Mélanger 1 à 2 min.
  5. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

œufs · lait

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.