Vietnamienne · Pâtes
Nouilles de riz aux œufs et crudités, sauce citron-soja
35 min · 2 portions · végétarien
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
ŒufsépicévégétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 140 g nouilles de riz — poids sec
- 4 pièces œufs
- 150 g carotte
- 150 g concombre
- 15 ml sauce soja — substitution végétarienne
- 1 pièce citron vert
- 1 g piment
- 5 g coriandre fraîche
- 5 g menthe fraîche
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 150 g carotte en fines demi-rondelles. Préparer 150 g concombre en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
- Préparer 140 g nouilles de riz, pesé sec, selon le temps et la quantité d’eau indiqués sur l’emballage. Réserver 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutter. Cette cuisson peut avancer pendant la préparation de la garniture.
- Cuire 4 œufs 9 à 10 min dans l’eau frémissante; refroidir, écaler et couper les œufs durs.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 150 g carotte et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); ajouter 1 g piment et remuer 30 secondes.
- Réunir nouilles de riz, œufs avec les légumes. Ajouter 15 ml sauce soja. Détendre avec un peu des 100 ml d’eau de cuisson réservés. Mélanger 1 à 2 min.
- Presser ou zester 1 citron vert selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
- Terminer avec la coriandre et la menthe fraîches, puis ajuster le citron vert et le piment.
Allergènes à vérifier
gluten (selon les produits) · œufs · soja
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.