Vietnamienne · Pâtes
Nouilles aux crevettes, carotte et concombre — inspiration vietnamienne
35 min · 2 portions · pescétarien
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
CrevettesdouxpescétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 140 g nouilles de riz — poids sec
- 260 g crevettes — poids cru, décortiquées
- 150 g carotte
- 150 g concombre
- 1 pièce citron vert
- 5 g coriandre fraîche — frais
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 150 g carotte en fines demi-rondelles. Préparer 150 g concombre en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
- Préparer 140 g nouilles de riz, pesé sec, selon le temps et la quantité d’eau indiqués sur l’emballage. Réserver 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutter. Cette cuisson peut avancer pendant la préparation de la garniture.
- Sécher 260 g crevettes. Cuire les crevettes environ 2 à 3 min par face avec une partie de l’huile; contrôler 63 °C au centre. Réserver pour éviter une cuisson prolongée.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 150 g carotte et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
- Réunir nouilles de riz, crevettes avec les légumes. Détendre avec un peu des 100 ml d’eau de cuisson réservés. Mélanger 1 à 2 min.
- Parsemer de 5 g coriandre fraîche. Presser ou zester 1 citron vert selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
crustacés
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.