Vietnamienne · Pâtes
Nouilles au saumon, champignons et épinards au lait de coco — inspiration vietnamienne
35 min · 2 portions · pescétarien
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
SaumoncrémeuxpescétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 140 g nouilles de riz — poids sec
- 260 g saumon — poids cru, sans os ni arêtes
- 150 g champignons
- 120 g épinards
- 120 ml lait de coco
- 100 ml bouillon de légumes — reconstitué
- 15 ml jus de citron vert
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 150 g champignons en dés de 1 à 2 cm. Rincer 120 g épinards.
- Préparer 140 g nouilles de riz, pesé sec, selon le temps et la quantité d’eau indiqués sur l’emballage. Réserver 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutter. Cette cuisson peut avancer pendant la préparation de la garniture.
- Préparer sauce coco avec 120 ml lait de coco, 100 ml bouillon de légumes, 15 ml jus de citron vert. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Sécher 260 g saumon. Cuire le poisson environ 3 à 5 min par face selon l’épaisseur avec une partie de l’huile; contrôler 63 °C au centre. Réserver pour éviter une cuisson prolongée.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 150 g champignons et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); ajouter 120 g épinards pour les 2 à 3 dernières minutes.
- Réunir nouilles de riz, saumon avec les légumes. Incorporer la sauce préparée. Détendre avec un peu des 100 ml d’eau de cuisson réservés. Mélanger 1 à 2 min.
- Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
poisson
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.