Thaïlandaise · Pâtes
Nouilles au poulet, champignons au citron — inspiration thaïlandaise
35 min · 2 portions · omnivore
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
PouletcitronnéomnivoreRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 180 g nouilles de riz — poids sec
- 300 g poulet — poids cru, sans os ni arêtes
- 220 g champignons
- 1 tige citronnelle
- 1 pièce citron vert
- 5 g basilic thaï — frais
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Retirer les feuilles dures de 1 tiges citronnelle et émincer très finement le cœur. Laver et couper 220 g champignons en dés de 1 à 2 cm.
- Préparer 180 g nouilles de riz, pesé sec, selon le temps et la quantité d’eau indiqués sur l’emballage. Réserver 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutter. Cette cuisson peut avancer pendant la préparation de la garniture.
- Couper 300 g poulet en lamelles d’environ 1 cm. Cuire dans une poêle chaude avec la moitié de l’huile prévue, environ 8 à 10 min, en retournant. Vérifier 74 °C au centre et réserver dans une assiette propre.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g champignons et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); incorporer 1 tiges citronnelle pour la dernière minute.
- Réunir nouilles de riz, poulet avec les légumes. Détendre avec un peu des 100 ml d’eau de cuisson réservés. Mélanger 1 à 2 min.
- Parsemer de 5 g basilic thaï. Presser ou zester 1 tiges citronnelle, 1 citron vert selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
Allergènes à vérifier
Vérifier les étiquettes des produits utilisés.
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.