Mexicaine · Gratin
Gratin d’œufs, poivron à la crème — inspiration mexicaine
55 min · 2 portions · végétarien
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
ŒufscrémeuxvégétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 4 pièces œufs
- 300 g patate douce — poids cru épluché
- 150 g poivron
- 80 g maïs — égoutté
- 40 g fromage à gratiner
- 80 ml crème liquide
- 15 ml jus de citron
- 5 g chipotle en adobo
- 15 ml huile d’olive
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 200 °C, ou 180 °C en chaleur tournante. Laver et couper 150 g poivron en dés de 1 à 2 cm.
- Couper 300 g patate douce en dés de 1,5 cm. Précuire 12 à 15 min dans l’eau frémissante jusqu’à tendreté, puis égoutter.
- Préparer sauce crémeuse avec 80 ml crème liquide, 15 ml jus de citron, 5 g chipotle en adobo. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans une poêle. Ajouter 150 g poivron et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
- Réunir patate douce et les légumes précuits dans un plat. Battre 4 œufs et verser sur la garniture tiédie. Répartir 40 g fromage à gratiner sur le dessus. Enfourner 20 à 25 min; contrôler 71 °C au centre du gratin aux œufs. Repos : 5 min.
- Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
- Ajouter le maïs égoutté avant la crème et le fromage, puis gratiner.
Allergènes à vérifier
œufs · lait
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.