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Illustration de Curry de saumon, champignons et épinards au miso — inspiration japonaise

Japonaise · Curry

Curry de saumon, champignons et épinards au miso — inspiration japonaise

40 min · 2 portions · pescétarien

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

SaumoncrémeuxpescétarienRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 300 g saumon — poids cru, sans os ni arêtes
  • 30 g roux de curry japonais — vérifier composition et dosage fabricant
  • 220 g champignons
  • 150 g épinards
  • 25 g miso
  • 350 ml bouillon de légumes — reconstitué
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Laver et couper 220 g champignons en dés de 1 à 2 cm. Rincer 150 g épinards.
  2. Sécher 300 g saumon. Cuire le poisson environ 3 à 5 min par face selon l’épaisseur avec une partie de l’huile; contrôler 63 °C au centre. Réserver pour éviter une cuisson prolongée.
  3. Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g champignons et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); ajouter 150 g épinards pour les 2 à 3 dernières minutes.
  4. Ajouter 350 ml bouillon de légumes. Couper le feu, délayer 30 g roux de curry japonais puis remettre à frémir. Mijoter 8 à 10 min puis remettre la protéine cuite pour les 2 dernières minutes. Ajouter 25 g miso hors du feu.
  5. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

gluten (selon les produits) · poisson · soja

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.