Libanaise · Bowl
Bol de tofu, courgette, sauce yaourt — inspiration libanaise
35 min · 2 portions · végétarien
Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.
TofucrémeuxvégétarienRecette validée
Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.
Ingrédients
- 260 g tofu — égoutté
- 140 g boulgour — poids sec
- 220 g courgette
- 5 g menthe — frais
- 100 g yaourt
- 1 pièce citron
- 15 ml huile d’olive
- 1 g cumin moulu
- 1 g coriandre moulue
- 0.2 g cannelle moulue
- 0.5 g gingembre moulu
- 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
- 0.2 g poivre
Étapes de préparation
- Laver et couper 220 g courgette en dés de 1 à 2 cm.
- Préparer 140 g boulgour, pesé sec, selon le temps et la quantité d’eau indiqués sur l’emballage. Laisser gonfler à couvert puis égrener. Cette cuisson peut avancer pendant la préparation de la garniture.
- Mélanger 100 g yaourt pour l’assaisonnement; garder au frais jusqu’au service.
- Éponger 260 g tofu et couper en cubes de 2 cm. Les dorer à la poêle 7 à 10 min avec une partie de l’huile prévue, en retournant; réserver.
- Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g courgette et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
- Répartir boulgour, tofu cuits et les légumes préparés dans deux bols. Ajouter la sauce réservée.
- Parsemer de 5 g menthe. Presser ou zester 1 citron selon le goût et répartir entre les deux portions. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
- Ajouter le cumin, la coriandre, la cannelle et le gingembre dans la poêle avec la courgette et remuer 30 secondes avant de réunir la garniture.
Allergènes à vérifier
gluten (selon les produits) · lait · soja
Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.