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Illustration de Bol de saumon, concombre au paprika fumé — inspiration thaïlandaise

Thaïlandaise · Bowl

Bol de saumon, concombre au paprika fumé — inspiration thaïlandaise

35 min · 2 portions · pescétarien

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

SaumonfumépescétarienRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 260 g saumon — poids cru, sans os ni arêtes
  • 130 g riz — poids sec
  • 150 g concombre
  • 100 g edamame — écossé
  • 0.5 pièce avocat
  • 3 g paprika fumé
  • 20 g tahini
  • 15 ml sauce soja
  • 15 ml vinaigre de riz
  • 25 ml eau
  • 5 ml huile de sésame
  • 3 g gingembre frais
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Préparer 150 g concombre, 0.5 avocat en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
  2. Préparer 130 g riz, pesé sec, selon le temps et la quantité d’eau indiqués sur l’emballage. Cette cuisson peut avancer pendant la préparation de la garniture.
  3. Préparer sauce sésame avec 20 g tahini, 15 ml sauce soja, 15 ml vinaigre de riz, 25 ml eau, 5 ml huile de sésame, 3 g gingembre frais. Fouetter en incorporant progressivement l’eau ou le lait de coco mesuré.
  4. Sécher 260 g saumon. Cuire le poisson environ 3 à 5 min par face selon l’épaisseur avec une partie de l’huile; contrôler 63 °C au centre. Réserver pour éviter une cuisson prolongée.
  5. Chauffer le reste de 5 ml huile de sésame dans la poêle. Ajouter 3 g paprika fumé et remuer 30 secondes.
  6. Répartir riz, saumon cuits et les légumes préparés dans deux bols. Ajouter 150 g concombre, 0.5 avocat. Verser la sauce préparée.
  7. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.
  8. Cuire les edamame selon les indications du paquet, les égoutter puis les ajouter froids ou tièdes aux bols.

Allergènes à vérifier

gluten (selon les produits) · poisson · soja · sésame

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.