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Illustration de Bol d’œufs, courgette au citron — inspiration libanaise

Libanaise · Bowl

Bol d’œufs, courgette au citron — inspiration libanaise

35 min · 2 portions · végétarien

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

ŒufscitronnévégétarienRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 4 pièces œufs
  • 160 g boulgour — poids sec
  • 220 g courgette
  • 1 pièce avocat
  • 100 g yaourt nature non sucré
  • 15 ml jus de citron
  • 1 gousse ail
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Laver et couper 220 g courgette en dés de 1 à 2 cm. Préparer 1 avocat en fines lamelles ou petits morceaux; garder ces éléments pour l’assemblage.
  2. Préparer 160 g boulgour, pesé sec, selon le temps et la quantité d’eau indiqués sur l’emballage. Laisser gonfler à couvert puis égrener. Cette cuisson peut avancer pendant la préparation de la garniture.
  3. Préparer sauce yaourt avec 100 g yaourt nature non sucré, 15 ml jus de citron, 1 gousse d’ail. Fouetter puis conserver au frais.
  4. Cuire 4 œufs 9 à 10 min dans l’eau frémissante; refroidir, écaler et couper les œufs durs.
  5. Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g courgette et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord).
  6. Répartir boulgour et œufs avec la garniture dans deux bols. Ajouter 1 avocat. Verser la sauce préparée.
  7. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

gluten (selon les produits) · œufs · lait

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.