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Illustration de Curry d’œufs, épinards aux épices — inspiration indienne

Indienne · Curry

Curry d’œufs, épinards aux épices — inspiration indienne

40 min · 2 portions · végétarien

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

ŒufsépicévégétarienRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 4 pièces œufs
  • 400 g pommes de terre — poids cru épluché
  • 150 g épinards
  • 3 g garam masala
  • 3 g cumin moulu
  • 5 g coriandre fraîche — frais
  • 200 g tomates concassées
  • 150 ml eau
  • 1 pièce oignon
  • 1 gousse ail
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Émincer l’oignon, hacher l’ail et rincer les épinards. Couper les pommes de terre en dés de 1,5 cm.
  2. Cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes dans l’eau frémissante, jusqu’à tendreté, puis les égoutter.
  3. Cuire les œufs 9 à 10 minutes dans l’eau frémissante. Les refroidir, les écaler et les couper en deux.
  4. Faire revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajouter l’ail, le garam masala et le cumin, puis remuer 30 secondes.
  5. Ajouter les tomates concassées et l’eau; mijoter 8 minutes. Incorporer les pommes de terre et les épinards, puis cuire encore 3 minutes.
  6. Ajouter les œufs pour les 2 dernières minutes. Terminer avec la coriandre, puis saler et poivrer après dégustation.

Allergènes à vérifier

œufs

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.