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Illustration de Soupe de haricots rouges, épinards — inspiration grecque

Grecque · Soupe

Soupe de haricots rouges, épinards — inspiration grecque

35 min · 2 portions · vegan

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

Haricots rougescrémeuxveganRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 300 g haricots rouges — déjà cuits et égouttés
  • 220 g poireau
  • 150 g épinards
  • 1 pièce citron
  • 80 g feta végétale
  • 5 g aneth — frais
  • 15 ml huile d’olive
  • 650 ml bouillon de légumes — reconstitué
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Émincer le poireau. Rincer les épinards. Rincer et égoutter les haricots rouges déjà cuits.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire fondre le poireau 4 à 5 minutes sans coloration.
  3. Verser le bouillon, ajouter les haricots rouges et laisser frémir 12 à 15 minutes.
  4. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, juste le temps de les faire tomber.
  5. Hors du feu, ajouter progressivement le jus de citron. Saler et poivrer après dégustation. Répartir dans deux bols, puis ajouter la feta végétale émiettée et l’aneth.

Allergènes à vérifier

Vérifier les étiquettes des produits utilisés.

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.