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Illustration de Tofu et légumes mijotés à l’origan et au paprika fumé

Grecque · Mijoté

Tofu et légumes mijotés à l’origan et au paprika fumé

40 min · 2 portions · vegan

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

TofufuméveganRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 240 g tofu — égoutté
  • 180 g courgette
  • 180 g aubergine
  • 2 gousses ail
  • 1 g origan — séché
  • 15 ml huile d’olive
  • 3 g paprika fumé
  • 200 g tomates concassées
  • 150 ml eau
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Hacher 2 gousses d’ail. Laver et couper 220 g courgette, 220 g aubergine en dés de 1 à 2 cm.
  2. Éponger 300 g tofu et couper en cubes de 2 cm. Les dorer à la poêle 7 à 10 min avec une partie de l’huile prévue, en retournant; réserver.
  3. Chauffer le reste de 15 ml huile d’olive dans la poêle. Ajouter 220 g courgette, 220 g aubergine et cuire 8 à 12 min jusqu’à tendreté (aubergine et légumes fermes d’abord); incorporer 2 gousses d’ail pour la dernière minute; ajouter 1 g origan, 3 g paprika fumé 30 secondes avant le liquide.
  4. Ajouter 150 ml eau, 200 g tomates concassées. Mijoter 8 à 10 min puis remettre la protéine cuite pour les 2 dernières minutes.
  5. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

soja

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.