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Illustration de Soupe de haricots rouges, carotte et épinards — inspiration grecque

Grecque · Soupe

Soupe de haricots rouges, carotte et épinards — inspiration grecque

35 min · 2 portions · vegan

Durée indicative, préparation comprise; contrôler la cuisson et suivre l’emballage pour les féculents.

Haricots rougesdouxveganRecette validée

Après ajout au menu, tu peux ajuster le nombre de personnes : les quantités de courses se recalculent automatiquement.

Ingrédients

  • 240 g haricots rouges — déjà cuits et égouttés
  • 220 g carotte
  • 150 g épinards
  • 2 gousses ail
  • 1 g origan — séché
  • 15 ml huile d’olive
  • 500 ml bouillon de légumes — reconstitué
  • 1 g sel — quantité indicative, ajuster après dégustation
  • 0.2 g poivre

Étapes de préparation

  1. Hacher l’ail, couper la carotte en petits dés, rincer les épinards, puis rincer et égoutter les haricots rouges.
  2. Dans une casserole, chauffer 15 ml huile d’olive. Ajouter 2 gousses d’ail et remuer 30 secondes. Ajouter 220 g carotte et faire revenir 3 min. Incorporer 1 g origan.
  3. Verser 650 ml bouillon de légumes. Ajouter 300 g haricots rouges. Laisser frémir 12 à 15 min, jusqu’à tendreté des légumes.
  4. Ajouter 150 g épinards et laisser frémir encore 3 min.
  5. Goûter avant d’ajouter le sel et le poivre mesurés; répartir en deux portions.

Allergènes à vérifier

Vérifier les étiquettes des produits utilisés.

Liste issue de la composition proposée; vérifier les étiquettes des sauces, bouillons et mélanges, ainsi que les contaminations croisées.